Správa zásob v baroch nie je ľahká. Ako dodávateľ barov som videl z prvej ruky výzvy a triumfy, ktoré prichádzajú s udržiavaním studne - zásoby a ziskového baru. V tomto blogu sa podelím o niekoľko poznatkov o tom, ako môžu bary efektívne spravovať ich inventár, a tiež predstavím niektoré z produktov, ktoré ponúkame, ktoré môžu tento proces ešte plynúť.
Pochopenie vašich potrieb inventára
Po prvé, bary musia mať jasné pochopenie toho, čo potrebujú vo svojom inventári. To znamená, že sa podrobne pozrieme na druhy nápojov, ktoré slúžia. Sú barom remeselníckeho piva, kokteilový salónik alebo miesto, ktoré sa špecializuje na jemné vína? Každý typ baru bude mať rôzne požiadavky na zásoby.
Napríklad bar remeselného piva bude musieť zásobiť širokú škálu miestnych a medzinárodných pivní. Budú musieť sledovať sezónne pivá, vydania Limited - vydanie a populárne svorky. Na druhej strane sa kokteilový salónik zameriava viac na liehoviny, mixéry a čerstvé ingrediencie, ako sú ovocie a bylinky.
Je tiež dôležité zvážiť zákaznícku základňu. Ak je váš bar v turistickej oblasti, možno budete musieť viac dobre zásobiť - známe značky, s ktorými sú turisti oboznámení. V modernom susedstve sa zákazníci môžu viac zaujímať o remeselnícke a jedinečné výrobky.
Nastavenie inventárneho systému
Akonáhle viete, čo potrebujete na skladovanie, je čas nastaviť systém inventára. Môže to byť také jednoduché ako papierová kniha pero alebo rovnako sofistikovaná ako softvér na správu digitálnych zásob.
Základné pero - a - papierový systém zahŕňa vytvorenie zoznamu všetkých položiek vo vašom inventári spolu s ich množstvami. Tento zoznam môžete aktualizovať zakaždým, keď dostanete novú zásielku alebo predajte položku. Aj keď je táto metóda lacná a ľahko sa začína, môže to byť čas - náročný a náchylný k chybám.
Na druhej strane softvér na správu digitálnych zásob ponúka mnoho výhod. Môže automatizovať proces sledovania úrovní zásob, generovania objednávok a dokonca analýzy predajných údajov. So softvérom môžete rýchlo zistiť, ktoré produkty sa predávajú dobre a ktoré z nich sedia na policiach. To vám umožní robiť informovanejšie rozhodnutia o zásobovaní a cenách.
Pravidelné inventárne audity
Bez ohľadu na to, ktorý systém inventára používate, pravidelné audity sú nevyhnutné. Audity vám pomôžu identifikovať akékoľvek rozdiely medzi zaznamenaným inventárom a skutočnými zásobami. Dôvodom môže byť krádež, rozliatie alebo nesprávna nahrávka.
Vedenie auditu zahŕňa fyzické spočítanie všetkých položiek vo vašom inventári a porovnanie výsledkov s vašimi záznamami. Môžete to urobiť týždenne, mesačne alebo štvrťročne, v závislosti od veľkosti a zložitosti vášho baru. Počas auditu venujte veľkú pozornosť položkám s vysokou hodnotou, ako sú prémiové liehoviny a zriedkavé vína.
Riadenie vzťahov s dodávateľmi
Ako majiteľ baru je rozhodujúce mať dobré vzťahy s vašimi dodávateľmi. To zaisťuje, že získate najlepšie ceny, včasné dodávky a prístup k novým produktom.
Pri výbere dodávateľa vyhľadajte ten, ktorý ponúka širokú škálu produktov, spoľahlivé dodanie a konkurenčné ceny. Je tiež dobré mať viac dodávateľov pre rovnaký typ produktu. To vám poskytne väčšiu flexibilitu v prípade, že jeden dodávateľ dôjde na sklade alebo má problém s doručením.
Komunikácia je kľúčová pri riešení dodávateľov. Dajte im vopred vedieť o vašich potrieb inventára, najmä ak očakávate rušnú sezónu. A ak máte nejaké problémy s dodávkou, napríklad poškodený tovar alebo nesprávne objednávky, okamžite sa obráťte na svojho dodávateľa, aby ste problém vyriešili.
Naše výrobky pre bary
V našej spoločnosti ponúkame celý rad produktov, ktoré môžu pomôcť barom efektívnejšie spravovať ich zásoby. Jednou z našich populárnych položiek jeKovová rakva 9306. Táto rakva je ideálna na ukladanie a organizovanie malých predmetov, ako sú uzávery fľaše, kokteilové miešačky a ozdoby. Je vyrobený z vysoko kvalitného kovu, takže je odolný a dlhý - trvá.
Ďalším skvelým produktom jeKovová rakva 1836. Táto väčšia rakva sa dá použiť na ukladanie väčších fliaš liehovín alebo prípadov piva. Má robustný dizajn a môže obsahovať značné množstvo inventára, vďaka čomu je skvelým doplnkom akejkoľvek skladovacieho priestoru.
Máme tiež18 ga kovová rakva, čo je ideálne na skladovanie a prepravu fliaš vín. Jeho veľkosť a konštrukcia zabezpečujú, aby boli fľaše na víno chránené pred poškodením, čo je dôležité pre udržanie kvality vášho inventára vína.
Predpovedanie a presmerovanie
Prognóza je dôležitou súčasťou riadenia zásob. Analýzou minulých údajov o predaji môžete predpovedať, koľko inventára budete potrebovať v budúcnosti. To vám pomôže vyhnúť sa prekrývaniu alebo vyčerpaniu populárnych predmetov.
Napríklad, ak si všimnete, že predaj konkrétneho kokteilu v letných mesiacoch, môžete si naplánovať viac prísad pre tento kokteil vopred. Môžete sa tiež pozrieť na trendy v priemysle, aby ste zistili, či existujú nejaké nové produkty, ktoré sa pravdepodobne stanú populárnymi.
Akonáhle ste predpovedali svoje potreby v inventári, je čas presmerovať. Nastavte poradie bodov pre každú položku vo vašom inventári. Poradie pre objednávku je úroveň, na ktorej potrebujete zadať novú objednávku, aby ste sa vyhli vyčerpaniu zásob. Zohľadňuje to dodaciu lehotu od vášho dodávateľa, čo je čas potrebný na doručenie objednávky po jeho umiestnení.
Znižovanie odpadu
Odpad je hlavným problémom v advokátskom priemysle. Rozliate nápoje, vypršané výrobky a viac - liatie môžu prispieť k stratám zásob. Ak chcete znížiť odpad, školite svojich zamestnancov na správnych technikách nalievania a ako manipulovať s výrobkami, aby sa minimalizoval rozliatie.
Dávajte pozor na dátumy exspirácie vašich výrobkov, najmä mixéry a čerstvé ingrediencie. Používajte prvý - prvý - out (FIFO) systém, v ktorom sa najstaršie výrobky používajú ako prvé. To pomáha zabezpečiť, aby sa výrobky nezhoršili skôr, ako sa použijú.
Ceny a ziskovosť
Správa zásob má priamy vplyv aj na ceny a ziskovosť vášho baru. Sledovaním svojich nákladov môžete stanoviť ceny, ktoré sú konkurencieschopné a ziskové.
Vypočítajte náklady na každý nápoj pridaním nákladov na zložky, prácu a akékoľvek režijné náklady. Potom určte percento značenia na základe vášho cieľového ziskového marže. Nezabudnite pravidelne kontrolovať svoje ceny, aby ste zohľadnili zmeny v nákladoch na zásoby.
Kontaktujte nás pre vaše potreby inventára
Ak ste majiteľom baru, ktorý hľadá spôsoby, ako vylepšiť správu o inventári, alebo ak vás zaujíma naše výrobky, ako je kovová rakva 9306, kovová rakva 1836 alebo 18 ga metalovej rakvy, radi by sme sa od vás dozvedeli. Kontaktujte nás a začnite konverzáciu o tom, ako vám môžeme pomôcť optimalizovať inventár vášho baru a zvýšiť vašu ziskovosť.
Odkazy
- Jones, R. (2019). „Správa zásob v odvetví pohostinstva.“ Hospitality Journal, roč. 12, vydanie 3.
- Smith, T. (2020). „Osvedčené postupy pre riadenie zásobníkov.“ Beverage Business Review, roč. 15, vydanie 2.
